蚕豆辣酱生产建设项目商业计划书

作者:助阵投资咨询 文章来源:未知 发布日期:2016-01-27
    工艺流程 蚕豆→脱皮→净蚕豆粒→浸泡→蒸煮→摊凉→接种→制曲→发酵→成品
    1.原料处理:将蚕豆用机械脱皮,然后进行分选,挑出焦粒和带皮蚕豆及其它杂质,这样得到的净蚕豆粒即为生产蚕豆辣酱的原料。一般50公斤蚕豆可得40公斤净蚕豆粒。
    2.浸豆蒸煮:将去皮蚕豆浸泡15~17小时后,去掉浸泡蚕豆水,再加水漂洗豆至水清为止,具体浸泡时间根据季节决定。夏季浸泡时间短,冬季浸泡时间长,当冬季浸泡17小时以后,蒸出的豆子开花十分严重,吃时发粉。因此,应考虑用温水浸泡,水温根迅气温决定,天气越冷,水温越高,一般不超过60℃。将漂洗好的豆子进行蒸煮,蒸煮后的豆子呈黄白色,不生,少量轻微开花不粉。采用常压锅蒸1时左右,采用高压锅蒸压力为3公斤厘米2,时间35~42℃时接种,接种量为0.3~0.5%,与蚕豆仔细拌匀后入池,种曲为蚕豆量的0.2%,与面粉拌匀后使用。
    3.制曲:入池后一次通风5~30分钟,当品温降至30~34℃时停风,若冬季曲料入池时,品温已经很低,可不通风。当第八小时时,一次通风5~20分钟。品温升至34℃时通风,温度下降后停风,当温度再上升至34℃时再通风,温度下降后停风,这样数次反复,若通风时品温不再下降可持续通风。第12~13小时翻曲一次,再经4~6小时出现裂面漏风时扎铲一次。39小时左右出曲。
    在制曲过程中,品温最高不能超过45℃。每次翻曲前应将品温降至34℃以下再停风翻曲。扎铲时不停风。成曲应不黑,有正常曲香味,无异味。
    4.发酵:先制盐水,下缸后盐水浓度为18~18.5°Bé,将经腌制的大椒片和占大椒片量2.5~3%的红曲混合后磨细,大椒面的含水量为60%,含水不足时用淡盐水调节。成曲下缸,此时盐水温度42~45℃,打耙一次,发酵12.5天,每天(白班和夜班)每班打耙一次。在发酵12.5天的过程中,品温应逐渐升至55~58℃,第12.5天温度升至60~70℃(夏季65~70℃,冬季60~65℃)保温36小时,第14天冷却,第15天出酱。

蚕豆辣酱生产建设项目商业计划书

第一章 总论10
1.1 项目概况10
1.2 编制依据和原则16
1.3 承担可行性研究工作的单位19
1.4 研究范围20
第二章 项目背景及必要性21
2.1 项目背景21
2.2 项目建设的必要性25
2.2.1 符合国家产业政策25
2.2.2 产品市场前景广阔25
2.2.3 工艺技术及生产设备国内领先26
2.2.4 投资环境优越26
2.2.5 经济效益较好26
第三章 市场前景28
3.1 我国调味品行业的现状28
3.2 我国调味品行业细分市场分析31
3.3 蚕豆辣酱产品市场前景分析38
第四章 厂址选择与建设条件40
4.1 项目选址40
4.2 建设条件41
第五章 建设规模及建设内容44
5.1建设规模44
5.2 建设内容44
5.2.1 土建工程建设内容44
5.2.2 生产设备购置内容45
第六章 项目产品与工艺技术方案46
6.1 项目产品46
6.1.1 产品种类46
6.1.2 年产量48
6.2 生产工艺技术方案49
6.3 主要工艺设备选择56
第七章 建筑工程59
7.1 总平面布置59
7.1.1 总平面布置原则59
7.1.2 总平面布置内容59
7.2 土建工程60
7.2.1 采用标准和规范60
7.2.2土建工程规划61
第八章 其他工程64
8.1 给排水工程64
8.1.1 给水64
8.1.2 排水64
8.1.3 消防65
8.2 电气工程65
8.2.1 用电负荷65
8.2.2 输配电线路65
8.2.3 配电线路66
8.2.4 照明66
8.2.5 防雷及接地67
8.2.6 通讯工程设计67
8.2.7 绿化工程设计67
第九章 节能68
9.1 建筑节能措施68
9.1.1 节能建筑规划设计68
9.1.2 增强建筑维扩结构的保温隔热性能68
9.1.3 屋顶的节能技术措施69
9.2 电气节能设计69
9.3 给排水节能措施71
9.4 工艺节能措施71
第十章 安全生产、消防与职业卫生72
10.1 生产安全72
10.1.1 劳动安全与工业卫生法规72
10.1.2 设计中采用的主要防范措施73
10.2 消防73
10.2.1 设计原则和采用的国家法规、规定73
10.2.2 设计中采用的防火措施74
10.3 劳动保护与安全卫生75
10.3.1 劳动保护措施75
10.3.2 安全卫生76
第十一章 环境保护与环境影响评价77
11.1 设计依据和原则77
11.1.1 设计依据77
11.1.2 设计原则77
11.2 施工期环境影响分析77
11.2.1 噪声防治措施77
11.2.2 废气防治措施78
11.2.3 废水防治措施79
11.2.4 固体废物防治措施80
11.3 运营期的环境影响分析80
11.3.1主要污染源及污染物80
11.3.2 污染物治理措施81
11.4 环境影响评价82
11.4.1 环境影响评价原则82
11.4.2 环境影响评价结论82
第十二章 组织机构与人力资源配置83
12.1 组织机构83
12.2 劳动定员84
12.3 员工培训84
12.4 员工来源84
第十三章 招投标方案85
13.1 编制依据85
13.2 招标范围85
13.3 招标组织形式86
13.4 招标方式86
13.5 招标信息发布87
第十四章 项目建设实施进度89
14.1 建设期89
14.2 项目实施进度安排89
14.2.1 项目实施进度内容89
14.2.1 项目实施进度表90
第十五章 投资估算及资金筹措92
15.1 投资估算依据92
15.1.1 编制依据和投资范围92
15.1.2 编制方法及各项费用的确定92
15.2 项目总投资估算93
15.2.1 固定资产投资93
15.2.2 流动资金投资93
15.3 资金来源94
15.4 资金使用计划94
第十六章 财务分析95
16.1 财务分析基础数据95
16.1.1 项目财务计算期95
16.1.2 项目建设期95
16.1.3 销售税金及附加95
16.1.4 总成本费用测算95
16.2 销售收入估算96
16.3 生产成本估算96
16.4 损益表97
16.5 现金流量表98
16.6 财务评价99
16.6.1 财务内部收益率99
15.6.2 财务净现值99
16.6.3 投资回收期100
16.6.4 投资利润率100
16.6.5 投资利税率101
16.7 不确定性分析101
第十七章 经济效益与社会效益分析103
17.1 经济效益评价103
17.2 社会效益评价103
第十八章 项目结论与建议105
18.1 项目结论105
18.2 建议106
附件107
 

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服务流程

1.初步接洽

    明确用途,初步沟通拟建项目情况

2.签订协议

    达成合作意向,签订合作协议

3.深入沟通

    提交材料清单,深入沟通项目情况

4.报告编制

    报告编制,初稿提交客户并调整修改

5.提交报告

    报告印刷并交付

6.后续服务

    对报告进行跟踪服务